Самый волшебный вариант быстрого завтрака. Четыре простейших ингредиента, которые есть в каждом доме, всем знакомое их сочетание, а в результате - эффектнейший вид готового блюда. Когда я впервые увидела в меню dutch baby, в его описании мелькнула загадочная и романтичная фраза: “if pancake and popover fell in love…” Popover - это американский аналог йоркширского пудинга, который готовят с различными начинками, ну а панкейки - стоит ли объяснять, они сейчас на пике популярности.
Я решила добавить рецепт этого пышного блинчика именно с яблоками, так как решила, что яблоки являются весьма доступным фруктом практически везде. Но, ваша фантазия вообще не должна ничем ограничиваться. Карамелизируйте ананасы, если вы в тропиках, сделайте основным вкусом идеальный дуэт банана и арахисового масла, добавьте сезонные ягоды, соедините грушу с пряным кардамоном. Или уберите из рецепта сахар, поджарьте на сливочном масле лук-шалот, баклажаны и томаты-черри, залейте яичной смесью, и выпекайте. Тогда получится восхитительная несладкая версия. Можно сочетать кубики цукини с лимонной цедрой и хлопьями острого чили, печеный перец с сыром фета, можно щедро сдобрить готовый блинчик густой сметаной или йогуртом. Или приготовить пустой блинчик, выложить на него слайсы авокадо, аккуратную яичницу-глазунью, хрустящий бекон и добавить мелко-рубленные с луком томаты. Ммм…
В общем, можно пару месяцев завтракать dutch baby, и ни разу не повториться!
Сразу предупреждаю, что в рецепте указано количество ингредиентов на 2 порции, поэтому если вы будете готовить на большую компанию - больше масла, больше яиц, муки, молока и начинки!
Процесс приготовления
Осталось совершить парочку действий. Разогрейте духовку до 220 градусов.
Чтоб приготовить голландский блинчик с яблоками, поступаем следующим образом: тонко нарежьте яблоки на одинаковые дольки.
Тем временем взбейте яйца (2 шт.) с мукой (70 г) до полного соединения. Можно сделать это как при помощи миксера, так и венчиком или вилкой. Главное, размешайте до однородности, чтоб не осталось комочков. Это очень важно - начните именно с яиц.
Растопите в сковороде сливочное масло (20 г) вместе с сахаром (20 г) и корицей. Чайная ложечка корицы, все-таки, идеальный компаньон яблокам. Переместите дольки яблок в сковороду, несколько раз перемешайте, чтоб жидкая карамель коснулась каждой, и оставьте сковороду на умеренном огне еще на 5-6 минут, периодически помешивая ее содержимое.
Лучше всего взять чугунную сковороду, которую можно ставить в духовку. Если ее у вас нет, все идет по плану - продолжайте карамелизировать яблоки в обычной.
Если вы использовали чугунную сковороду - ставьте ее в разогретую духовку, если у вас обычная сковорода, переместите ее содержимое в любую вашу форму для выпекания, предварительно поставив в духовку на минутку.
Залейте тесто в сковороду (или в форму для выпечки), которая уже в духовке.
Выпекайте примерно 15 минут, блинчик поднимется, зазолотится. Признаки готовности - края уже хрустящие, а серединка более нежная, кремовая.
Осталось присыпать блинчик сахарной пудрой. Можно подавать с мороженым, сливочным сыром, взбитыми сливками, сметаной, йогуртом, фруктовым курдом, или просто сбрызнуть содержимое сковороды цитрусовым соком.
Моя любимая, самая уютная и практичная подача - прямо в чугунной сковороде, в которой и происходил весь процесс приготовления блинчика. Можно его разрезать на несколько частей, как пирог.
Если вас вдохновила идея приготовления пустого или базового dutch baby, то вам нужно взять основные ингредиенты - яйца, муку, молоко и масло, в том же количестве, нагреть сковороду или форму для выпечки, растопить в ней масло, и влить тесто. Время выпекания не изменится.
Ни в коем случае не лишайте себя удовольствия попробовать это блюдо, если у вас нет подходящей посуды! Dutch baby можно приготовить и в квадратной форме, а можно вообще выпекать в формах для маффинов. Для этого приготовьте начинку в сковороде, в каждый отсек формы положите небольшой кусочек сливочного масла, разогрейте форму в духовке, разместите начинку в каждой ячейке, и заполните тестом. Только не забудьте, что время выпекания сократится.
